Responsável pela implantação do primeiro curso superior de Gastronomia do Brasil, na Universidade Anhembi Morumbi, Rosa Moraes é reconhecida em todo o Brasil por sua colaboração na evolução da qualidade educacional e profissionalização da área, além de atuação na história da gastronomia. Atua como diretora de Hospitalidade e Gastronomia da Laureate Brasil, que integra a rede mundial de universidades Laureate International Universities, e já expandiu sua atuação em outras sete instituições de sete estados brasileiros.
Frequenta o cenário internacional de gastronomia há quase duas décadas atuando em premiações e concursos.Também atuou de forma decisiva na formatação do projeto social de gastronomia, a Gastromotiva, que promove a transformação social por meio da gastronomia no Brasil.
Os Membros Titulares são nomes de destaque, eleitos entre reconhecidos e distintos conhecedores da cultura gastronômica brasileira, atuantes em diversas áreas da sociedade.
Os Membros Correspondentes são escolhidos entre brasileiros e estrangeiros que representam e defendem nossa gastronomia no exterior.
Os Membros de Honra são assim condecorados por alto grau de mérito e notoriedade na defesa e promoção de nossa cultura gastronômica, e por sua singularidade de expressão em nossa sociedade.
Honraria concedida pela Academia Brasileira de Gastronomia, por aclamação de seus membros estatutários, àqueles que destacadamente atuam ou atuaram em prol da gastronomia no Brasil.
