Marcelo Traldi Fonseca iniciou sua carreira como cozinheiro. Graduado e pós-graduado em Administração Hoteleira, aperfeiçoamento em Planejamento e desenvolvimento de restaurantes e gestão de Fast-Food pela Flórida InternationalUniversity, Mestrado em Administração pela PUC-SP, autor e colaborador de diversos livros em gastronomia, turismo e hospitalidade, editor da Revista Cientifica em Gastronomia “Contextos da Alimentação”, artigos publicados em diversos países como Estados Unidos, Canadá, Alemanha, Itália, Portugal, México e Brasil. Gerente de Desenvolvimento do Grupo Kronberg. É professor e pesquisador do Centro Universitário SENAC-SP e consultor para foodservice.
Os Membros Titulares são nomes de destaque, eleitos entre reconhecidos e distintos conhecedores da cultura gastronômica brasileira, atuantes em diversas áreas da sociedade.
Os Membros Correspondentes são escolhidos entre brasileiros e estrangeiros que representam e defendem nossa gastronomia no exterior.
Os Membros de Honra são assim condecorados por alto grau de mérito e notoriedade na defesa e promoção de nossa cultura gastronômica, e por sua singularidade de expressão em nossa sociedade.
Honraria concedida pela Academia Brasileira de Gastronomia, por aclamação de seus membros estatutários, àqueles que destacadamente atuam ou atuaram em prol da gastronomia no Brasil.
