Tacacá

O Tacacá, uma autentica iguaria indígena sempre é servido em cuias próprias. Muito popular no Pará, é tomado a qualquer hora e em qualquer ambiente, como um energético. Pode ser oferecido  como entrada em uma refeição informal.

 

  • 2 litros de tucupi
  • 500 gr de camarões secos
  • 1 maço de jambu
  • ½ xícara de polvilho (goma)
  • Pimenta de cheiro a gosto

 

Ferver o molho de tucupi com o jambu e as pimentas.

À parte, misturar o polvilho (goma) com a água, o necessário para formar uma massa transparente e acrescentar os camarões secos.

Colocar nas cuias e completar com o molho de tucupi bem quente, por cima, os camarões e um pouco do jambu.

 

PREPARO DO JAMBU

O jambu é uma erva característica da Região Amazônica que deixa na boca uma suave e deliciosa ardência.

Separar as folhas e os talos mais macios do jambu e lavar bem. Colocar o jambu em uma panela com água fervente e sal Aferventar levemente e escorrer. Picar o jambu já cozido e refogar com meia cebola e um dente de alho.

Opcional: reservar a água do cozimento para fazer o arroz.

abril 3rd, 2017