Empada Goiana

A trivial empada goiana aproveita o frango da galinhada e é incrementada com o palmito da guariroba. Pode ser feita em uma forma de torta grande ou em formas menores, individuais.

Recheio:

  • 1 frango inteiro em pedacos
    Milho verde fresco, cozido  
    2 pimentões – verde e vermelho
  • 1 xícara de molho de tomate
    1 vidro ou Jurubebas  ou palmito cozido
    3 tomates grandes e maduros
    2 cebolas picadas
    cheiro verde – sal
    Amido de milho

Aferventar os pedaços do frango levemente e desfiar em lascas. Refogar o frango com a cebola, o alho, os pimentões e os tomates. Acrescentar o milho e o palmito e deixar apurar o refogado. Engrossar com o amido de milho. Deixar esfriar.

Massa para a torta:

  • 1Kg de farinha de trigo
  • 1 xicara de gordura vegetal
  • 1 xicara de manteiga (temperatura ambiente)
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • água morna (o necessário)

Misturar todos os ingredientes em uma vasilha, amassar bem e deixar descansar por trinta minutos. Dividir a massa em duas partes. Abrir com as mãos a parte que forra a forma e colocar o recheio.  A outra metade  abrir com o rolo deixando a massa bem fina e cobrir a torta.  Pincelar com gema de ovo e levar para assar no forno a 250ºC por quarenta minutos ou até fique dourada.

Servir com salada verde e jurubebas.

abril 3rd, 2017